Кабачки содержат много воды, поэтому при неправильном приготовлении могут быстро размякнуть. Эксперты советуют готовить их на сильном огне и не переполнять сковороду — тогда овощи сохранят форму.
Кулинар Ри Драммонд поделилась с изданием Yahoo! Life советами по приготовлению кабачков, которые помогут сохранить им форму и получить хрустящую корочку.
На самом деле существует несколько способов приготовления кабачков, но все они подчиняются схожим правилам. Если вы их знаете, то идеальный гарнир всего через несколько минут будет на вашем столе.
Ри Драммонд,
кулинар
- Нарежьте кабачок кусочками одинакового размера. Так они приготовятся одновременно и часть из них не успеет размякнуть.
- Не маринуйте кабачки слишком долго. Так они могут потерять форму еще до приготовления. Лучше посолите сразу после нарезки, а затем промокните бумажными полотенцами. После этого лишняя влага уйдет и при жарке получится хрустящая корочка.
- Не переполняйте сковороду. Если кабачков будет слишком много, то они выделят сок и начнут в нем тушиться, а не жариться.
- Готовьте на сильном огне. Так кабачки лучше подрумянятся и не успеют размякнуть. Достаточно нескольких минут с каждой стороны.
