Даже хороший кусок мяса можно испортить неправильной техникой. Эксперт по мясу советует отказаться от нескольких популярных привычек. Например, не бояться часто переворачивать стейк и не переплачивать за самые дорогие части.
Эксперт по мясу Джесс Прайлз рассказала изданию Fox News о нескольких простых изменениях, которые помогут приготовить сочный стейк и сократить расходы при покупке ингредиентов.
- Постоянно переворачивайте стейк. Благодаря этому мясо прожаривается равномерно и не подгорает с одной стороны.
- Не считайте дорогой кусок мяса гарантией лучшего результата. Если хочется сэкономить, то стоит обратить внимание на недорогие варианты, например, на говядину из лопаточной части.
- Не ограничивайтесь только говядиной. Попробуйте приготовить баранину. Для гриля лучше выбирать порционные куски, которые можно быстро обжарить до нужной степени готовности.
- Используйте термометр. Это один из самых полезных инструментов при приготовлении стейков. Он позволяет проверить температуру в мясе и при этом не делать разрез, через который может вытекать сок.
- Стоит обратить внимание на замороженное мясо.
Хотя качество со временем может ухудшаться, правильно замороженное мясо не становится внезапно небезопасным только потому, что оно пролежало в морозилке несколько месяцев. Пока температура не превышает 4°C, его можно замораживать и размораживать сколько угодно раз
